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汤种北海道吐司这样做超好吃

作者: 胡桃新文科普知识   来源胡桃新文科普知识    发布时间2021-09-14

主料:

高筋面粉(270克)、白糖(43克)、盐(4克)、干酵母(3.5克)、全蛋液(43克大约一个鸡蛋的量)、动物性淡奶油(30克)、牛奶(27克)、奶粉(10克)、汤种(92克)、无盐黄油或者无味道的液体油(25克)

辅料:

汤种配料:高粉18g、凉水74g(适量)

做法步骤:

1、汤种把高筋面粉加凉水搅拌均匀。放进微波炉里高火转40秒,也可以在锅里加凉水倒入粉,然后搅拌均匀,慢慢小火加热至65度(面糊状态浓稠)。盖上乌海靠谱癫痫病医院,到这更专业盖子放进冰箱冷藏(保鲜)。尽量放置过夜,第2天使用。最快可1小时用。

2、这里我用到的是面包机揉面。首先面包搅拌桶里。一个角放糖。一个角放盐。让它们不接触。然后放奶粉。汤种。全蛋液。淡奶油。再倒入面粉。在面粉上挖个眼。倒入酵母。然后再用面粉盖死酵母。

3、待面团揉的比较光滑后。揪一小块看下状态。看到有弹性的薄膜出现后。就加入黄油或者液体无味道的植物油。

4、我加的是橄榄油。

5、等面团把油吃进去,面团变的非常光滑以后。揪一小块面团慢慢的抻开。就会出现非常薄的膜。几乎透明状态。,即使破掉。破损边缘也会非常的光滑。而不是粗糙的边缘哈!这就是所谓的面团的扩展状态。这种状态就可以做吐司了。

6、我比较懒。。。直湖南治疗癫痫病的专治医院排行接放在面包桶里发酵上45分钟左右。我的面包机发酵程序是2小时。但是一般45分钟左右我的面团就会发酵好。这得看面团的状态。手指占水。然后在面团上戳个眼。发现周围不会反弹回来。并且不会塌陷。这就证明发酵OK啦!。

7、取出。分成3份。滚圆盖保鲜膜放置15分钟。

8、取一份。擀长。

9、左边往里叠一下。

10、右边往里叠一下。

11、慢慢的从上往下卷。

12、这样就可以啦。
如果想吃层次感好的。可以重复一次9-12步。

13、装盒。发酵之8成满。(这里用到的发酵方法就是把烤箱打到45度放到中层发酵40分钟左右)盖上盖子160度40分钟。

14、青海癫痫病医院哪里好 哪家的医院好呢出炉后。倒扣至烤网。凉透。我是趁热切的片。哈哈这样掉面包屑会少点。

15、OK啦!吃掉吃掉。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

白糖的热量(卡路里)392千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;可与南瓜子、番茄、杨桃搭配;与茶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

湖北专治癫痫哪家医院好ong>全蛋液的热量(卡路里)144千卡;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与西红柿、羊排、韭菜搭配;与柿子、糖精、茶叶相克,同食可能会引起不适;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与香蕉、黑豆、甘蔗搭配;与橘子、雪莲果、菜花相克,同食可能会引起不适;

奶粉的热量(卡路里)484千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利:钠盐含量过高;具有补充营养、美容养颜、美白等功效;可与木瓜、桃、黑豆搭配;与金桔、金针菇、醋相克,同食可能会引起不适;

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